Técnicas de cocción

¿Cómo cocinar buddhakiss?

Al no tener borde de masa como los ravioles y sorrentinos, soportan mucho mejor en cantidad por litro sin romperse. Se cocinan a fuego medio.

Del freezer a la olla. No se descongelan, una vez que el agua está hirviendo se meten congelados en la olla.

1 opción: Dejar 8 minutos en agua hirviendo. Sacar con espumadera, agregar salsa y servir.

2 opción: Dejar 5 minutos en agua hirviendo. Sacar con espumadera, terminar cocción en essen o sartén con manteca o aceite. Al ser de papa la masa se dorará y la base queda crocante, es una buena opción para hacer una tabla de buddhakiss. bk en plancha electrica

3 opción: Dejar 5 minutos en agua hirviendo. Sacar con espumadera, terminar cocción en salsa, puede ser al horno o en olla. El sabor de la salsa se impregna en la masa con mayor facilidad que en otras pastas, por su consistencia y textura.

4 opción: Se pueden precocer 5 minutos en agua hirviendo. Sacar con espumadera y dejar reposar en la heladera. Luego terminar la cocción de cualquiera de las formas antes detalladas. Esto permite bajar tiempos en la cocina en una reunión y seguir teniendo una propuesta gourmet.

5 opción: Terminación y presentación con racletera. Las racleteras son estilo planchas finas para derretir queso raclette (suiza) y las podemos usar para dorar los buddhakiss con unas velitas debajo. La presentación queda muy delicada. Se pasan los buddhakiss por agua hirviendo por 6 minutos. Luego se ponen unas velas bajo la racletera y cuando empieza a calentar se derrite un poco de manteca o aceite. Luego se colocan los buddhakiss hasta que estén dorados.

 

 

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